Fire enkle oppskrifter til glasering av røykelaks
– Noen ganger trenger du bare noe superraskt og superdigg. Her får du fire enkle og spennende marinadeoppskrifter som gjør at laksen smaker helt nytt, forklarer den amerikanske kokken Angela Taliaferro.
Du kan lage alle fire for å krydre til en hverdagsmiddag, eller velge bare én marinade.
Velg ønsket marinade og bland alle ingrediensene sammen. Gni blandingen inn i fisken ½ time før du legger den på grillen.
Røykes på 120 grader i 30–60 minutter til kjernetemperaturen er 45–48 grader.
Bærekraftig laks på land
På Andøya i Vesterålen utvikler Andfjord Salmon verdens mest bærekraftige og fiskevennlige anlegg av sitt slag. Andfjord Salmons patenterte gjennomstrømningssystem kombinerer det beste fra hav- og landbasert lakseoppdrett. Og det er denne laksen texanske Angela tilbereder for oss i disse oppskriftene på ulike marinader.
Marinade med pepper and appelsin
- Lik mengde revet skall fra appelsin, sitron og lime Salt og pepper 1 pcs
Saigon Salmon
- Finhakket sjalottløk 1 tbsp
- Chilli 1 tsp
- Revet hvitløksfedd 1 pcs
- Revet ingefær 1 tsp
- Soyasaus 1 tbsp
- Finhakket sitrongress 1 tsp
Marinade til chipotleglasert laks
- Most chipotlechili i adobosaus 1 tbsp
- Honning 1 tbsp
- Char siu-saus (kinesisk BBQ-saus seller annen fruktig BBQ-saus) 1 tbsp
Marinade til typisk nordisk laks
- Finhakket dill 1 tbsp
- Sæterromme 2 tbsp
- Salt og pepper, smak til 1 pcs
Kokker og restauranter
Andfjord Salmon er et norsk selskap som produserer atlantisk laks på land på Kvalnes på Andøya i Vesterålen. Selskapet er notert på Oslo Børs under tickeren ANDF.
