Yakitori – Salmão Andfjord Salmon grelhado ao estilo japonês

O melhor de tudo, visto à luz dos olhos noruegueses, onde pode rapidamente ficar um pouco frio com um churrasco ao ar livre no inverno, é que o grelhador pode ser utilizado em espaços interiores e tem um tamanho tão pequeno que cabe no balcão da cozinha ou mesmo na mesa de jantar.   

"O salmão na grelha é um clássico e tem um sabor incrivelmente bom. Aqui, utilizo um lombo de salmão Andfjord, que é uma parte ligeiramente mais gorda do peixe. O grande segredo deste prato é a maravilhosa marinada que lhe dá o seu grande sabor. Sabemos que estamos a fazer algo bom a marinada sabe tão bem que a podemos comer sozinha", diz Rognan. 

Deixe o salmão na marinada durante uma hora  

A marinada de que ele fala é feita com quatro ingredientes principais: mirin, vinagre de arroz, açúcar mascavado e molho de soja. O mirin é uma espécie de vinho de arroz doce que pode ser comprado na maioria das lojas de produtos asiáticos. Para além disso, Rognan acrescenta fatias grossas de gengibre fresco, ainda com a casca. 

O salmão é dividido em pedaços ligeiramente grandes e deixado a repousar na marinada no frigorífico durante cerca de uma hora. Quando estiver completamente marinado, deve ser enfiado em espetos para ser grelhado no grelhador yakitori quente. 

Espetadas de salmão Andfjord 

"Claro que pode ter várias coisas por cima, mas eu mantenho a simplicidade com apenas o salmão e pequenos pedaços de limão, porque a marinada dá muito sabor por si só. Pincele o salmão com um pouco de marinada e polvilhe-o com um pouco de sal no final. 

Grelhe os espetos durante cerca de três minutos de cada lado até o salmão ficar com uma superfície deliciosamente caramelizada. Depois é só colocar as espetadas num prato bonito e servir. Prometo que vai haver muitos 'ah' por parte dos convidados do jantar", diz Rognan com entusiasmo.