Croissant com salmão Andfjord Salmon glaceado com malagueta e bacon estaladiço

Rognan utiliza um pão de hambúrguer pouco tradicional neste delicioso prato de salmão, acompanhado por bacon frito estaladiço, legumes frescos e um delicioso molho de natas azedas. 

"É divertido utilizar croissants como pão de hambúrguer desta forma. Também utilizo o lombo da barriga do salmão, que é um pedaço mais gordo da barriga do peixe que é particularmente bom em hambúrgueres", diz Rognan. 

Cebolinhas e cebola roxa como cobertura 

O salmão não deve ser cozinhado em lume forte, mas sim durante um curto período de tempo em lume médio a alto de cada lado, juntamente com um pouco de alho fresco. Adicione o molho de pimentão doce e o molho de soja no final do tempo de cozedura e vire o salmão no molho. Além disso, Rognan frita bacon até ficar estaladiço, bem como uma combinação de cebolinha e cebola roxa para utilizar como cobertura do hambúrguer. 

"Faço a cobertura de natas azedas com metade de natas azedas e metade de maionese, bem como um pouco de açúcar e uma pitada de sal, mas o ingrediente secreto é o limão – muito limão", diz Rognan com grande entusiasmo, apresentando um hambúrguer de salmão com molho de chili de fazer crescer água na boca.