Tártaro de salmão de Andfjord Salmon com maionese de chili e tortilhas
Aqui, o influenciador gastronómico e chef Finn-Erik Rognan faz aquilo a que chama "petiscos de alta gastronomia". É tão simples como de bom gosto e engenhoso.
"Este é um prato muito simples que funciona especialmente bem como um molho ligeiramente mais recheado para tortilhas", diz Rognan.
Utiliza um lombo de salmão Andfjord Salmon de qualidade sashimi, que pode ser apreciado cru. É cortado em cubos pequenos e misturado com limão e maionese de pimentão numa tigela. O salmão é acompanhado por vários ingredientes saborosos.
"Corto o pepino em pedaços pequenos e acrescento algumas cebolinhas frescas e cubos de abacate. De seguida, adiciono a malagueta vermelha, tanto picada finamente como em pedaços ligeiramente maiores. Por fim, adiciono algumas alcaparras à mistura, mas tenho o cuidado de não as colocar em demasia, para não dominarem completamente o sabor."
"Este prato é bastante simples e funciona muito bem como molho para nachos."
"Para obter alguma acidez, polvilho um pouco de raspa da casca do limão por cima e o tártaro está pronto a comer. Gosto de usar tortilhas salgadas e comer o tártaro como molho, mas também pode ser apreciado sozinho, claro", diz Rognan.
Ingredientes
- Lombo de salmão Andfjord Salmon 125 g
- Sopa de maionese de pimentão 1 tbsp
- Sumo de meio limão 2 tbsp
- Pepino 0.25 pcs
- Cebolinhas 0.5 pcs
- Abacate 0.25 pcs
- Malagueta vermelha 0.25 pcs
- Sopa de alcaparras 1 tbsp
- Tortilhas 1 pcs
A Andfjord Salmon é uma empresa norueguesa criada em 2014. A empresa está cotada na Bolsa de Valores de Oslo (ANDF) e está sediada em Kvalnes, na ilha mais setentrional de Andøya, em Vesterålen, na No
