Servido conlaconcienciaTranquila
Salmón del Atlántico de calidad prémium
La textura y el color de nuestro salmón son excelentes, al igual que su estado y su sabor. Además, elaboramos nosotros mismos el alimento para nuestro salmón, Calanus Plus de Andfjord Salmon, a base de plancton natural del mar y otros ingredientes saludables.
Chefs y restaurantes
El chef estrella que volvió a casa para convertirse en granjero
Uno de los mejores cocineros de Noruega, Halvar Ellingsen, abandonó la capital y regresó a su hogar al norte para dirigir una granja. Su casa de campo tiene una cocina que no se parece a nada que hayas visto antes.
Recetas
El chef campeón del mundo Øyvind Bøe Dalelv: Vesterålen forjó mi identidad como chef
Øyvind Bøe Dalelv creció con el salmón en Vesterålen. Sentó las bases de dos títulos mundiales en artes culinarias ya que, por supuesto, en su menú había pescado cuando venció a los españoles en su propio plato nacional: las tapas.
TECNOLOGÍA
Curso natural
Nuestro objetivo era construir la instalación más ecológica y respetuosa con los peces del mundo y lo hemos logrado. Aquí los salmones se encuentran en un entorno seguro y protegido. El agua salada limpia proviene del mar sin apenas consumir energía adicional, y la biomasa se recoge y se reutiliza. Llamamos a nuestra tecnología «curso natural».
Inspiración
Ceviche peruano con salmón de Andfjord Salmon
«Probé este plato por primera vez en una expedición en el Amazonas. Nos lo sirvieron en una encantadora cabaña de madera con pescado blanco local del río. Una maravilla», dice Rognan, que usa salmón de Andfjord Salmon para este plato.
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Andfjord Salmon es una empresa noruega creada en 2014. La empresa cotiza en la Bolsa de Oslo (ANDF) y tiene su sede en Kvalnes, en la isla más septentrional de Andøya, en Vesterålen (Noruega).
