Sándwich club con salmón de Andfjord Salmon de 69 grados al norte

«Viajo mucho y me encanta cuando el hotel en el que me alojo ofrece un sándwich club en su menú de servicio de habitaciones, y así fue durante mi última estancia en Tromsø. Allí me comí el clásico sándwich en mi habitación por la noche mientras contemplaba por mi ventana la fría noche. Entonces empecé a imaginarme cómo sería usar el salmón de Andfjord Salmon en este plato icónico, y no me equivoqué», expone Rognan con una sonrisa.   

En su sándwich ártico, Rognan emplea pan brioche para la hamburguesa. Se refiere a ese pan dulce y brillante que es un placer y que está de muerte, y lo calienta ligeramente en la sartén con un poco de mantequilla. Dora el salmón rápidamente en una sartén caliente con aceite de oliva. 

Sándwich club con salmón de Andfjord Salmon 

«A menudo nos pasa que cocinamos el salmón demasiado sin darnos cuenta y nos arriesgamos a que quede seco. Sería una pena que nos ocurriese con un salmón de esta calidad. Dale la vuelta pasados unos segundos a cada lado", explica Rognan. 

Como acompañamiento, Rognan usa cebolla morada picada, algunas hojas de pak choi fresco, remolacha y beicon frito crujiente. Nos insiste en que un buen sándwich club debe tener cierta altura.   

«Pon un montón de remolacha en el pan y un par de hojas de lechuga crujiente en la parte superior. Yo prefiero el pak choi porque es muy crujiente, pero cualquier tipo de lechuga sirve también. Luego añado el brillante trozo de salmón y termino con el beicon crujiente. Acompáñalo con patatas fritas si quieres. Es imposible superarlo», afirma un Rognan claramente satisfecho.