Rischips og Andfjord Salmon-laks a la TikTok

– Jeg må innrømme at jeg ikke syns alle retter på TikTok er like spennende, men det er gøy når noe virkelig tar av. Denne TikTok-sensasjonen med rischips og kremet laks syns jeg så veldig spennende ut, og bestemte meg for å teste med et deilig stykke back loin av fersk Andfjord Salmon–laks, forteller Rognan. 

Chips av rispapir 

I denne retten benytter Rognan rispapir av den typen man lager myke vårruller av. Men i dette tilfellet skal rispapiret deles i biter og friteres til crispy chips. Her spiller temperaturen en essensiell rolle. 

– Det er ekstremt viktig at temperaturen på oljen er varm nok når man skal fritere. Jeg varmer den til 180-190 grader og da får jeg sprø chips på noen sekunder, sier Rognan, og viser hvordan rispapiret umiddelbart krymper i oljen. Hvis oljen ikke er varm nok, blir rispapiret seigt i stedet, advarer kokken. 

Andfjord Salmon-laks: En av verdens beste råvarer 

Rognan lager en kremet laks med biter av deilig Andfjord Salmon-laks, som han omtaler som en av verdens beste råvarer. Den får følge av omtrentlige mengder majones, srirachasaus og søt chilisaus, samt litt løyrom, sesamolje og salt.  

– Mange lurer på om rischipsene smaker noe, men sannheten er at de er bare til for å gi crunch. Hele smaken kommer fra den deilige laksen og tilbehøret, forteller Rognan. Det skal være en litt omtrentlig rett, som man lager raskt før venner dukker opp eller man skal se en film eller serie, og har du alle ingredienser klare, går dette på minutter, sier han. 

Rognan topper lakseblandingen med litt grønt for å få litt friskhet, farge og sprøhet.  

– Her bruker jeg hakket gressløk, agurk, rødløk og litt sesamfrø, og se hvor fint det gjør seg med den deilige, kremete laksen, sier han entusiastisk og viser frem sin fristende variant av det populære TikTok-fenomenet “Rischips med laks”.