Angela Taliaferro's American Sushi Cups

– Vi amerikanere elsker muffinsformer. Vi legger alt og ingenting i disse formene. Så i dag skal vi teste noe nytt! Vi lager sushicups av Andfjord Salmon, insisterer kokken Angela Taliaferro.  

På Andøya i Vesterålen utvikler Andfjord Salmon verdens mest bærekraftige og fiskevennlige anlegg av sitt slag. Andfjord Salmons patenterte gjennomstrømningssystem kombinerer det beste fra hav- og landbasert lakseoppdrett. Og det er denne laksen texanske Angela tilbereder for oss i muffinsformer. 

Laks i muffinsformer 

Du trenger en muffinsform, eller en minimuffinsform. Minimuffinsene er perfekt til for eksempel tapas eller bare som en forrett.  

Skru på røykeovnen til 120 grader, eller sett ovnen på 180 grader. 

Smør muffinsformen med litt sprayolje, eller bruk tørkepapir sammen med litt olje. 

Topp en spiseskje med sushiris og plasser midt i noripapiret. Legg papiret i muffinsformen og bruk skjeen for å presse risen ned i papiret. Dette gjør du til du får et jevnt lag. 

Gjenta prosessen til du har fylt alle formene.  

Slik lager du srirachasaus 

Finhakk vårløk og bland med majones, srirachasaus, salt eller soyasaus. Legg halvparten av sausen til side – denne tar du frem etterpå for å pynte muffinstoppene med.  

Bland sammen laksen med den ene delen av sausen. Fordel i alle muffinsformene. 

Legg formen i røykeovnen eller ovnen. Hvor rå du ønsker fisken, er opp til deg. For de som ikke liker det rått, kan du bake/røyke dem til de er helt ferdige. Alternativt lar du laksen stå kortere i ovnen.  

– Etter 8–12 min kan du skru på «grill» for å få litt farge på toppen. Hvis du har en gassbrenner, kan du også bruke denne for å få en fin grillet overflate. Dryss resten av sausen over toppen etter at muffinsene har avkjølt litt, og strø ristede nigellafrø eller sesamfrø på toppen, forklarer Angela.